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家乡的胡豆酱
更新时间: 2025-08-28 13:37:57

宜昌,因为葛洲坝和三峡大坝这两个声势浩大的水利枢纽工程走向了世界。世界各地的人来到我的家乡,来到宜昌,最留连的却是这里的古朴风情、土特产品。

家乡的胡豆酱

宜昌是座古老的城市,这里的土特产很多,有:黑木耳、花菇、清江鱼、苕酥等等。这里还有特别勾人的“农家乐”,而农家菜肴离不开自制的佐料——胡豆酱。

非它不能做出风味独特的农家菜肴。

所以这里农民家家户户都摸放着几坛子色泽鲜红,微辣,香味扑鼻的胡豆酱。

胡豆酱要制作出来,工序是很复杂的。

首先,我们要先买回一些胡豆,用专门的机器将这些胡豆打一打,打完之后,我们就要细心的将胡豆壳一个一个的摘下来;然后,我们就要把摘完壳的胡豆放到水里浸泡5~6个小时左右;再用簸箕把胡豆身上的水,都滤干了;接着,就用纱布或其它东西把胡豆包起来,大约要闷一个星期左右。

打开发霉的胡豆,放在太阳底下晒干,之后装盆里用盐和水再放到太阳下晒一晒,其间要加三至四次水。待晒上一个月之后,再放进姜末儿、花椒粉、胡椒粉、红辣椒丁搅拌均匀,就可以装到坛子里了。不能透风。

这样,一种可口的佳肴——胡豆酱,就产生了!

胡豆酱色泽鲜艳,一块块胡豆软软的嵌在红红的的汁里面,吃起来香辣可口。做农家小炒放上一点胡豆酱。那美味也就甭提了。

可是现在城里很少会吃到特纯的胡豆酱。那是因为,现阶段的空气被污染了,在城里做不了胡豆酱。要想吃到胡豆酱,就只能到乡下去吃了!

一碗胡豆酱,促进了城市人与农村人密切的沟通,也联系着世界人民,更架起了一座友谊的桥!

(指导老师:许胜元)

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